Hej! Hoppas att ni har det bra i semestertiderna. Här kommer ett väldigt gott recept som vi har provat och som vi rekommenderar starkt. Den här rätten passar perfekt till mysiga sommarkvällar med vänner och familj.
Trädgårdsburgare med bönkräm och tomatsallad, Skapat av Tareq Taylor
Ingredienser, 4 portioner
Röda linsbiffar
- 3 dl torra, röda linser
- 1 stor klyfta vitlök
- 1 gul lök
- 2 morötter
- ca 50 g persilja
- ca 4 kvistar färskt oregano
- ca 4 kvistar färsk timjan
- ca 1 dl solrosolja eller annan neutral olja till stekning
- salt och peppar
Vit bönkräm
- 1 burk vita, kokta bönor
- 1 klyfta vitlök
- saften från en citron
- 3/4 dl olivolja
- salt
Tomatsallad med mynta
- ca 5 dl cocktailtomater
- 1 salladslök
- 1 knippe färsk mynta
- 1 knippe bladpersilja
- saften från en citron
- salt och peppar
Till servering
- surdegsbröd (för att rätten ska bli helt vegansk välj surdegsbröd eller annat bröd som inte innehåller animaliska produkter)
- champinjoner
- sallad
- olivolja
Gör såhär:
Linsbiffarna
- Blötlägg linserna i kallt vatten i minst 30 minuter, men gärna en timme om du har tid
- Spola av linserna och lägg dem i en bunke. Mixa linserna med hjälp av en stavmixer eller en matberedare tills de är mosade. Allt behöver inte vara mosat men minst 80 % bör vara ordentligt krossade för att smeten ska binda.
- Skala och riv vitlök, gul lök och morötter fint på ett rivjärn. Hacka alla örter fint och blanda ner i smeten tillsammans med grönsakerna. Smaka av med salt och peppar.
- Hetta upp en stekpanna med ordentligt med olja. Forma smeten till pannbiffar och stek gyllene på båda sidor. Var inte orolig om smeten känns lös. Den kommer att sätta sig när du steker den.
Vit bönkräm
- Häll av vätskan från de vita bönorna och spola dem hastigt i kallt vatten. Lägg samtliga ingredienser i en bunke eller ett litermått och mixa till en slät kräm med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt.
Tomatsallad med mynta
- Tvätta och skär tomaterna i mindre bitar. Strimla löken tunt och hacka alla kryddor.
- Blanda samman i en bunke tillsammans med övriga ingredienser och låt stå en stund innan servering.
Servering
- Skiva surdegsbrödet och stek gyllene i lite olivolja. Skiva champinjonerna tunt.
- Tvätta salladen och bryt i enskilda blad.
- Montera burgarna med bröd, dressing, linsbiffar, tomatsallad, champinjoner och sallad. Servera genast!
Smaklig måltid önskar Nora Hultman & Olivia Samuelsson!